Una deliciosa sopa muy popular en Panamá que proviene de los pueblos indígenas de la región.
23 febrero 2023 |
1 kilogramo de Camarones
1 kilogramo de Conchuelas
1 kilogramo de Almejas
1 kilogramo de Ostiones o longorón
1 Cebolla
2 Tomates
2 Ajíes dulces
2 Hojas de culantro
1 kilogramo de Yuca
1 libra de ñame
200 gramos de Otoe pelado y picado
¼ cucharilla de Orégano
1 taza de Leche de coco
1 Limón
5 tazas de Caldo de pescado
2 cucharas de Harina de trigo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 :
Limpie el pescado y corte los filetes. Reserve la cola, la cabeza y las espinas para hacer el caldo de pescado.
Paso 2 :
Limpie y corte en trozos la yuca, el otoe y el ñame. Reserve.
Paso 3 :
Corte los filetes en cuadros y sazone con sal y juego de limón. Pase el pescado por un harina y proceda a freír en una sartén con aceite caliente. Retire el pescado.
Paso 4 :
En una cacerola debe sofreír los frutos del mar y agregar la cebolla, tomates, ajíes dulces y el culantro. Agregar el caldo de pescado con la yuca, el otoe y el ñame, dejando cocinar por 20 minutos.
Paso 5 :
Cuando las verduras están blandas, se incorpora la leche de coco, el pescado frito y el orégano. Rectifique sal y pimienta y cocine por 10 minutos.
Paso 6 :
Sirva caliente. ¡Buen Provecho!