El alcalde Fábrega señaló que el convenio fomenta la cooperación técnica y el apoyo logístico para el desarrollo de trabajos de índole gastronómico que garanticen la promoción de los mercados municipales y sus productos. Además, la realización de eventos, ferias, talleres, congresos y capacitaciones, utilizando como escenarios los mercados, plazas y parques municipales.
La Alcaldía de Panamá impulsa la propuesta gastronómica local como atractivo turístico ya que permite conocer la expresión histórica-cultural de la ciudad, motiva el desplazamiento de turistas para conocer el patrimonio cultural gastronómico y lo invita a consumir y disfrutar de productos, servicios y experiencias gastronómicas propias de los panameños.
El turismo gastronómico también puede incluir otro tipo de actividades, como visitar productores locales, mercados, participar en festivales gastronómicos, ferias y asistir a clases de cocina, entre otras. Cabe destacar que Panamá actualmente cuenta con la distinción de ser reconocida por la Unesco como Ciudad Creativa en Gastronomía.