Asopado de mariscos con leche de coco
Una deliciosa sopa muy popular en Panamá que proviene de los pueblos indígenas de la región. Es un plato de sabor delicado que mezcla la exquisitez de los frutos del mar con el toque mágico de la leche de coco.
27 mayo 2021 |
Ingredientes
1 kg de filete de corvina
1 kg de camarones
1 kg de conchuelas
1 kg de almejas
1 kg de ostiones o longorón
1 cebolla
2 tomates
2 ajíes dulces
2 hojas de culantro
1 kg de yuca
1 lb de ñame
200 gr. de otoe pelado y picado
¼ cucharadita de orégano
1 taza de leche de coco
1 limón
5 tazas de caldo de pescado
2 cucharadas de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpie el pescado y corte los filetes. Reserve la cola, la cabeza y las espinas para hacer el caldo de pescado.
- Limpie y corte en trozos la yuca, el otoe y el ñame. Reserve.
- Corte los filetes en cuadros y sazone con sal y juego de limón. Pase el pescado por un harina y proceda a freír en una sartén con aceite caliente. Retire el pescado.
- En una cacerola debe sofreír los frutos del mar y agregar la cebolla, tomates, ajíes dulces y el culantro. Agregar el caldo de pescado con la yuca, el otoe y el ñame, dejando cocinar por 20 minutos.
- Cuando las verduras están blandas, se incorpora la leche de coco, el pescado frito y el orégano. Rectifique sal y pimienta y cocine por 10 minutos.
- Sirva caliente. ¡Buen Provecho!
