Espinacas gratinadas al horno

Ingredientes (4 comensales):

• 400 g. de espinacas frescas
• 50 g. de harina de trigo
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 400 ml. de leche
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• Opción si las queremos hacer gratinadas al horno: 50 g. de queso Parmigiano Reggiano (Italia) o queso similar del país.

Preparación:

1. Cocer las espinacas unos 7-8 minutos.
2. En una sartén grande, vertemos el aceite y lo calentamos a fuego medio.
3. Echamos las espinacas frescas y rehogamos, mezclando bien las verduras con el aceite.
4. Echar toda la crema con espinacas en una sola fuente. Rallamos queso Parmesano (u otro similar que os guste) directamente sobre la crema.
5. Precalentamos el horno a 180º C durante 5 minutos. Introducimos la bandeja con nuestras espinacas en la parte de arriba con la función grill o gratinadora durante otros 5 minutos.
6. Son suficientes para que el queso se funda y adquiera un tono dorado y crujiente.
7. Tenemos que controlar que no se nos queme, queremos que nos quede una capa con tono dorado y a la vez, crujiente.
8. Retiramos del horno y servimos tal cual, muy calentita en la mesa.